南方財(cái)經(jīng)全媒體記者彭敏靜 珠海報(bào)道

(相關(guān)資料圖)

“預(yù)制菜”概念持續(xù)火熱，背后巨大的商機(jī)不言而喻，亦成為資本最關(guān)注的賽道之一。多個(gè)省市出臺相關(guān)產(chǎn)業(yè)的政策指導(dǎo)文件，不少龍頭農(nóng)業(yè)企業(yè)、餐飲企業(yè)都在加大布局。

4月，珠海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有了最新路線圖。《加快推進(jìn)珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計(jì)劃(2023-2025)》明確要高標(biāo)準(zhǔn)打造1個(gè)預(yù)制菜裝備制造示范區(qū)。到2025年，形成產(chǎn)業(yè)特色較為鮮明、競爭優(yōu)勢較為突出的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系，全市預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破300億元。

扎根珠海斗門從事海鱸產(chǎn)業(yè)28年的廣東強(qiáng)競農(nóng)業(yè)集團(tuán)（簡稱“強(qiáng)競集團(tuán)”）是一家從事現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營的創(chuàng)新型企業(yè)。強(qiáng)競集團(tuán)正把農(nóng)業(yè)當(dāng)成工業(yè)來做，將農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)成商品，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，做大做強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

近日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會海鱸分會會長、廣東省海鱸協(xié)會會長、廣東預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會副理事長、強(qiáng)競集團(tuán)董事長劉強(qiáng)接受南方財(cái)經(jīng)全媒體記者采訪時(shí)表示，集團(tuán)以“公司＋冷鏈物流＋食品精深加工＋觀光旅游”完整產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營模式，融合一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的高效、安全和可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，圍繞白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極創(chuàng)建特色漁業(yè)品牌，推動白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)走向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、品牌化。

“臨近春節(jié)時(shí)期，我們的食品公司都在加班加點(diǎn)趕產(chǎn)量，產(chǎn)量比去年同期相對增長了30%以上?！敝楹?qiáng)競供應(yīng)鏈集團(tuán)運(yùn)營中心總經(jīng)理黎燦陽說。

這是預(yù)制菜企業(yè)搶抓“年魚經(jīng)濟(jì)”風(fēng)口的一個(gè)縮影。“年魚經(jīng)濟(jì)”是以各地特色魚為載體的賀年儀式性消費(fèi)，傳遞“年年有余”的美好寓意，開拓傳統(tǒng)魚類的全新應(yīng)用場景。

南方財(cái)經(jīng)全媒體記者在調(diào)研過程中留意到，為搶抓“年魚經(jīng)濟(jì)”紅利，強(qiáng)競集團(tuán)圍繞“年魚經(jīng)濟(jì)”重磅推出了多款年魚產(chǎn)品、年魚包裝，并成立年魚專項(xiàng)工作小組，研發(fā)推出了多款特色年魚禮品及菜式。

“預(yù)制菜產(chǎn)品很大程度上滿足了消費(fèi)者新的消費(fèi)需求，是傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的升級轉(zhuǎn)型的一次風(fēng)口。”黎燦陽表示，為把握預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)機(jī)遇，強(qiáng)競集團(tuán)研發(fā)出了不同口味、不同方式、不同包裝的預(yù)制菜系列，在加工質(zhì)量及營養(yǎng)還原上“做文章”，力求把更美味、更健康、更便捷的產(chǎn)品帶給廣大消費(fèi)者。

南方財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)中心及惠農(nóng)網(wǎng)依據(jù)4400多家海鱸魚電商戶的供應(yīng)、采購和交易數(shù)據(jù)監(jiān)測分析發(fā)現(xiàn)，受首屆中國年魚博覽會舉辦及媒體持續(xù)宣傳推廣等因素，疊加元旦、春節(jié)備貨多重利好的提振，2022年海鱸魚電商市場熱度總體呈現(xiàn)穩(wěn)步上揚(yáng)的態(tài)勢。

當(dāng)前，在互聯(lián)網(wǎng)營銷日益豐富的背景下，預(yù)制菜行業(yè)觸達(dá)消費(fèi)者的渠道更為多元，眾多新興品牌得以趁勢興起。

中信建投指出，從終局視角看，在產(chǎn)品研發(fā)、渠道推廣、品牌運(yùn)營等方面，具備綜合優(yōu)勢的企業(yè)將更好地適應(yīng)市場變化，具備更大的發(fā)展?jié)摿?，有望從中脫穎而出。

從強(qiáng)競集團(tuán)的營銷模式來看，其線上線下渠道相結(jié)合的趨勢明顯。

“公司借助擁有養(yǎng)殖基地及海鱸魚原產(chǎn)地優(yōu)勢，以及多年的水產(chǎn)加工行業(yè)運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，通過調(diào)整公司產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與營銷模式，銷售量得到較好提升。”劉強(qiáng)表示，目前強(qiáng)競品牌的魚產(chǎn)品銷售逐年遞增，2022年比2021年增長30%以上。

在黎燦陽看來，近兩年直播興起，給線上渠道帶來了很大幫助。好的產(chǎn)品得到了更好展示，銷量也有了明顯的增長。

實(shí)際上，強(qiáng)競的直播銷售不單只是把產(chǎn)品陳列展示，主播還會邊介紹產(chǎn)品邊烹飪，讓客戶有更真實(shí)的體驗(yàn)。此外，還會增加一些技術(shù)與工具，讓客戶可以直觀看到產(chǎn)品的源頭生長到加工、到餐桌等全過程體驗(yàn)。

“目前我們的直播帶貨主要以達(dá)人合作及店鋪直播兩種渠道。除了日常的直播間外，我們還會把直播間帶到塘頭看到捕撈過程，放在加工生產(chǎn)線及各種大型的展會會場?！崩锠N陽說。

劉強(qiáng)透露，接下來，在預(yù)制菜產(chǎn)品及其他深加工產(chǎn)品進(jìn)行布局以提升產(chǎn)品附加值，克服初加工產(chǎn)品毛利低，產(chǎn)品附加值低的因素，通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)使B端和C端的銷售量在未來的兩年內(nèi)做到1：1的銷售比例。

數(shù)字化技術(shù)和智能裝備的進(jìn)步正助力預(yù)制菜行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

記者在調(diào)研過程中留意到，目前強(qiáng)競集團(tuán)已實(shí)現(xiàn)“公司+農(nóng)戶+基地+預(yù)制菜精深加工+倉儲+冷鏈物流配送”于一體的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，正加快數(shù)字技術(shù)推廣應(yīng)用，大力提升各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)字化生產(chǎn)力，順勢推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化智能化發(fā)展。

這從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)便可見一斑，目前強(qiáng)競集團(tuán)有可視化監(jiān)控、智能投喂等技術(shù)手段的加持。

“目前，公司正在逐步構(gòu)建完善的養(yǎng)殖生產(chǎn)智能化管理體系，全流程記錄跟蹤，數(shù)據(jù)存檔。例如全方位可視化監(jiān)控，隨時(shí)隨地檢測與掌握養(yǎng)殖基地的養(yǎng)殖條件、養(yǎng)殖設(shè)施正常運(yùn)行等方面?！敝楹?qiáng)競農(nóng)業(yè)公司總經(jīng)理范立春表示，接下來，將繼續(xù)結(jié)合先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等數(shù)字技術(shù)，打造智慧水產(chǎn)養(yǎng)殖物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測應(yīng)用。

談及未來養(yǎng)殖方面的規(guī)劃，范立春表示，首先是完成農(nóng)轉(zhuǎn)工養(yǎng)殖模式、實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化管理，保證養(yǎng)殖品種的品質(zhì)優(yōu)良及綠色環(huán)保，還將從養(yǎng)殖方式、養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖裝備及配套產(chǎn)業(yè)支撐等方面進(jìn)行全方位頂層設(shè)計(jì)。同時(shí)，創(chuàng)新發(fā)展“海上風(fēng)電+網(wǎng)箱養(yǎng)殖/工船”新模式，推進(jìn)深遠(yuǎn)海網(wǎng)箱/工船養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的融合與延伸，建立國內(nèi)一流、國際知名的國家級海洋牧場示范區(qū)。

聚焦加工環(huán)節(jié)來看，目前強(qiáng)競集團(tuán)初加工產(chǎn)品的主要加工環(huán)節(jié)包括“殺魚-分選-腌制-真空包裝-速凍-包裝入庫”，而像預(yù)制菜等深加工產(chǎn)品系列則增加切片—調(diào)理等多個(gè)環(huán)節(jié)。

“目前除了三去及魚品裝袋環(huán)節(jié)還依靠部分人工外，其他的環(huán)節(jié)都已實(shí)現(xiàn)了智能自動化，未來強(qiáng)競的新產(chǎn)業(yè)園將實(shí)現(xiàn)更多加工環(huán)節(jié)的智能化與自動化。”黎燦陽表示，新的產(chǎn)業(yè)園預(yù)計(jì)在五六月全面投產(chǎn)。

聚焦運(yùn)輸環(huán)節(jié)來看，強(qiáng)競物流擁有公路之王“斯堪尼亞”車輛近百臺，專注于冷鏈物流運(yùn)輸。外部可調(diào)配合作車源500臺，主要服務(wù)于生鮮，冷藏，冷凍產(chǎn)品，年運(yùn)輸量1000萬噸，主要覆蓋西南西北、華南、華中，延伸華東、東北以及江浙滬等干線物流。

“為保證產(chǎn)品質(zhì)量，對不同貨物類型有不同運(yùn)輸時(shí)效性要求，例如:次日達(dá)，兩日達(dá)，對于水產(chǎn)品運(yùn)輸，物流速度越快那么水產(chǎn)品質(zhì)量就越好?！崩锠N陽表示，未來將依托物流系統(tǒng)軟件及平臺大數(shù)據(jù)看板，在各大一線城市建立冷庫，建立合作倉儲點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)倉儲加物流干線城配一體化。

“預(yù)制菜”賽道火熱，群雄逐鹿下如何突圍？數(shù)字化、智能化有望成為預(yù)制菜企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的“加速器”。

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