新會(huì)陳皮柑的神奇之處，在于“長(zhǎng)皮不長(zhǎng)肉、皮甜肉不甜”。自古“精華在皮”、“皮貴肉賤”，本地“種柑取皮，果肉棄之”已逾千年歷史。

凡草木有情之品，皆由天、地二氣交應(yīng)而成。天氣、地氣不同，物產(chǎn)大不相同，新會(huì)陳皮便是如此。

經(jīng)歷了2022（庚寅）年底的疫情“狂飆”，新會(huì)陳皮的養(yǎng)生功效、收藏價(jià)值被更多有識(shí)之士認(rèn)可。但是市面魚龍混雜，消費(fèi)者莫衷一是，難以選擇。

我們請(qǐng)教了若水堂陳皮負(fù)責(zé)人成寅，了解到一些消費(fèi)者關(guān)心的問題。

若水堂陳皮（廣東新會(huì)陳皮百年商號(hào)，已有138年歷史），早年曾被霍英東先生稱為“比黃金還要珍貴的陳皮”。其道地性的“母樹原種”陳皮受到藏家認(rèn)可。

（一）、精華在皮不在肉

世間物產(chǎn)，皆由天、地二氣交應(yīng)而生。天氣、地氣不同，物產(chǎn)大不相同，新會(huì)陳皮亦是如此。

新會(huì)陳皮柑（茶枝柑）最神奇之處，在于“長(zhǎng)皮不長(zhǎng)肉、皮甜肉不甜”。自古就“精華在皮”、“皮貴肉賤”。

兩宋以來，新會(huì)人即“種柑取皮”。果皮甘甜醇香，“果肉干澀，不堪食之”。

天下陳皮，新會(huì)最佳。皆因獨(dú)一無二、不可復(fù)制的水土環(huán)境，可說是“獨(dú)得天地造化”：

新會(huì)地處粵東小盆地，南海的臺(tái)風(fēng)登陸口，典型的熱帶海洋氣候，氣候溫暖潮濕，四季有一定溫差。非常適合陳皮柑的繁殖和陳化。

狹長(zhǎng)的海岸線伸入內(nèi)陸，海水伴著臺(tái)風(fēng)頻頻倒灌傾瀉。千百年來，新會(huì)常浸泡在這海水之中。

山海相連、兩江三水（西江、譚江、南海海水）融匯。若水堂陳皮母樹原種柑園便處在這咸淡交融之中。

（二）、藥、食、茶同源

原種新會(huì)陳皮“藥、食、茶同源”，入方和百藥、入膳調(diào)百味，亦是一道上乘名貴的茶飲。最神奇的，它具有“陳久者良”的活性，越老越寶、越存越香。

一、好茶

歲月究竟是什么味道？

一片陳皮給出了答案。

一片道地好陳皮，以“茶”的標(biāo)準(zhǔn)來評(píng)價(jià)，不論入口、舌感、回甘、喉韻、體感等方面，都堪屬上乘，彌足名貴。

若水堂原種陳皮，聞之，有原種特有的藥香；湯色金黃油潤(rùn)；入口甜潤(rùn)、回甘柔和、氣息醇香；有神清氣爽、心曠神怡之感。

二、良藥

“千年人參，百年陳皮”。此言絕非泛泛。一片陳皮，與人參齊名。廣東人眼中，人參縱然名貴，道地的新會(huì)原種老陳皮更有獨(dú)到、廣泛的妙用。

陳皮雖不似人參能補(bǔ)氣，卻能調(diào)氣、理氣，行氣、通氣。氣行則血通，氣血通暢，病已去大半。

氣血不通，一味進(jìn)補(bǔ)，必然無法通達(dá)運(yùn)化，補(bǔ)有何益？

故陳皮之性，在“以通為補(bǔ)”、“通即是補(bǔ)”。

新會(huì)陳皮“入脾、肺二經(jīng)”、“健脾胃、理肺氣”、“培補(bǔ)后天之本，調(diào)理一身之氣”，具有確切卓著的功效。其優(yōu)于外地皮之處，歷代本草不乏闡述。

葉天士批注的理氣化痰方“二陳湯”中，特別注明要用新會(huì)陳皮。古來很多典籍和醫(yī)案，對(duì)新會(huì)陳皮獨(dú)特的功效更是不吝筆墨。

三、收藏

嶺南一帶人家，多有收藏陳皮的傳統(tǒng)。家藏陳皮，以應(yīng)不時(shí)之需，保一家老小平安（健脾、和胃、理嗽、化痰、散寒......）；

新會(huì)是著名的“僑鄉(xiāng)”。早年新會(huì)人漂泊海外，隨身都會(huì)帶陳皮，充作防病甚至保命之物。隨著華人在外打拼的腳步，“新會(huì)陳皮”早已享譽(yù)海外。

歲月如金，留下了珍寶。

新會(huì)陳皮“陳久者良”、“越存越香”、“以老為貴”，母樹原種陳皮更因產(chǎn)量稀少，極具升值潛力和收藏價(jià)值。

近年來嫁接育苗的大行其道，更造成若水堂等原種年份老皮越發(fā)珍稀，喝掉一片便少一片，可說是“一皮難求”。近年來有越來越多的藏家正不惜重金，搜尋這些“歲月遺珍”。

過去十年，若水堂原種小油身陳皮每年皆有一定幅度漲價(jià)，仍不能滿足市場(chǎng)需求。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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