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哪些領(lǐng)域是食品浪費(fèi)“高發(fā)區(qū)”?看看這份調(diào)查報(bào)告 信息

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日期:2023-04-28 19:21:23    來源:封面新聞    

封面新聞?dòng)浾?吳冰清


【資料圖】

4月29日,《反食品浪費(fèi)法》實(shí)施滿兩周年。四川省保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益委員會(huì)、省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布反食品浪費(fèi)調(diào)查報(bào)告。

據(jù)了解,本次調(diào)查采用線上問卷調(diào)查、體驗(yàn)式調(diào)查、訪問調(diào)查、APP測評等方式進(jìn)行。

根據(jù)3589份問卷調(diào)查以及在45家餐飲經(jīng)營場所、30家超市、8家學(xué)校和單位食堂的體驗(yàn)式調(diào)查,可以看到目前,反食品浪費(fèi)已成為全民共識(shí),但在一些領(lǐng)域,食品浪費(fèi)的情況還時(shí)有發(fā)生。

受訪者《反食品浪費(fèi)法》知曉情況

71%的受訪者認(rèn)為酒店、餐廳、飯館食品浪費(fèi)最嚴(yán)重

根據(jù)調(diào)查結(jié)果,97%的受訪者表示知曉《反食品浪費(fèi)法》,同時(shí)認(rèn)為反對食品浪費(fèi)十分重要;其中,95%的受訪者表示了解“餐飲服務(wù)經(jīng)營者不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐”“餐飲外賣平臺(tái)應(yīng)當(dāng)以顯著方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐”等具體規(guī)定。

受訪者認(rèn)為浪費(fèi)最嚴(yán)重的餐飲消費(fèi)行為

日常生活中,你會(huì)采取哪些節(jié)約措施?73%的受訪者選擇了“以不浪費(fèi)為原則,適度備餐、點(diǎn)餐”,63%的受訪者會(huì)“在自助食堂、自助餐廳一次少取,吃完再取”,50%的受訪者“在外就餐吃不完時(shí)主動(dòng)打包”。同時(shí),38%的受訪者會(huì)主動(dòng)向家人和朋友、同事宣傳節(jié)約糧食、拒絕浪費(fèi)。另有1%的消費(fèi)者填寫了“盡量不丟糧食”,“吃不完的飯留到晚上吃”,“自己在家做飯”等措施。

71%的受訪者認(rèn)為食品浪費(fèi)最嚴(yán)重的就餐場所是酒店、餐廳、飯館等,56%的受訪者認(rèn)為婚喪宴請是食品浪費(fèi)最嚴(yán)重的餐飲消費(fèi)行為。

受訪者認(rèn)為浪費(fèi)最嚴(yán)重的就餐場所

在“《反食品浪費(fèi)法》實(shí)施兩年來,食品浪費(fèi)問題在哪些方面有明顯改善”多選項(xiàng)調(diào)查中,50%的受訪者選擇了公務(wù)用餐,47%的受訪者選擇了單位、學(xué)校食堂。

外賣平臺(tái)誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐現(xiàn)象仍然存在

從調(diào)查的情況來看,無論是餐飲單位、外賣平臺(tái),還是單位、學(xué)校食堂,相關(guān)的反對食品浪費(fèi)的提醒都在不斷完善。

受訪者在外賣平臺(tái)點(diǎn)餐遇到導(dǎo)致食品浪費(fèi)的情況

超五成的受訪者表示,外出就餐時(shí),餐飲場所貼有反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)或由服務(wù)人員提醒適量點(diǎn)餐,采取了提供小份餐、打包服務(wù)等反食品浪費(fèi)措施。

在外賣點(diǎn)餐方面,66%的受訪者表示見到外賣平臺(tái)頁面有“按需點(diǎn)餐”提示,55%的受訪者表示外賣平臺(tái)頁面會(huì)有“食品分量、規(guī)格、建議消費(fèi)人數(shù)”等信息提醒。

在單位、學(xué)校食堂,半數(shù)以上受訪者表示見到了“在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)”,且存在“對有浪費(fèi)行為的,及時(shí)予以提醒、糾正”“定期聽取用餐人員意見,改進(jìn)菜品質(zhì)量”等防止食品浪費(fèi)的舉措。

不過,外賣平臺(tái)誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐和消費(fèi)者過量消費(fèi)現(xiàn)象仍然存在。

60%的受訪者遭遇過外賣平臺(tái)商家開展“滿減”優(yōu)惠活動(dòng)誘導(dǎo)下單;42%的受訪者遭遇過外賣商家設(shè)置最低起送價(jià)誘導(dǎo)過量下單;41%的受訪者遇到過外賣商家不提供小份餐。

對餐飲經(jīng)營場所的體驗(yàn)式和訪問調(diào)查發(fā)現(xiàn),“火鍋店小料屬于自助區(qū),部分客人不計(jì)量添加”“甜品份額過大導(dǎo)致食品浪費(fèi)”“火鍋素菜食材剩余”等情況較為突出。

餐飲經(jīng)營場所負(fù)責(zé)人反映,有些消費(fèi)者宴客時(shí)講究排場、要“面子”,時(shí)有超量點(diǎn)菜、拒絕打包等現(xiàn)象發(fā)生。

受訪者節(jié)約食品的方式

短視頻平臺(tái)吃播類視頻中52%涉及食品浪費(fèi)

本次調(diào)查還對抖音、快手、小紅書、B站、西瓜視頻等短視頻平臺(tái)APP進(jìn)行為期一周的測評。

抖音、快手、小紅書、B站、西瓜視頻五個(gè)平臺(tái)發(fā)布的78個(gè)吃播類視頻中,有52%的吃播視頻涉及到食品浪費(fèi),其表現(xiàn)形式為“以食量取勝或獵奇表演”“宣揚(yáng)量大多吃、暴飲暴食”等。

食品浪費(fèi)節(jié)目或音視頻情況

同時(shí),問卷調(diào)查結(jié)果顯示,近兩年來,64%的受訪者看到過短時(shí)間吃掉超量食物的挑戰(zhàn)賽和“主播探店”等短視頻節(jié)目,53%的受訪者看過大胃王類吃播節(jié)目,46%的受訪者看到過采用超量食材烹飪成少量食物的浪費(fèi)現(xiàn)象。

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