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大多數(shù)海水魚，如石斑、大黃魚、金鯧魚等，沒有肌間刺。淡水中，鱸魚、桂魚、鯰魚、羅非魚等肌間刺較少，鯉科魚一般刺較多，如青魚、草魚、鯽魚、鰱魚等。
無刺魚種類
桂魚是無刺魚中肉質最鮮嫩的，適合清蒸。醋溜、紅燒、醬汁、五柳等在北京餐館很常見。
鱸魚，富含多種蛋白質，營養(yǎng)成分含量高，長期食用對身體健康有很大幫助。
鱈魚，肉味鮮美，蛋白質含量高，肝臟含油量高，被北歐稱為餐桌上的鱈魚，“營養(yǎng)師”。
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這些均屬于是經常遇到的地圖魚品種，簡單概括為黑地圖魚，白地圖魚，紅地圖魚，黃地圖魚等。下面咱們結合實際家庭飼養(yǎng)品種和某寶的價格對比一下。
武陵棍子魚，它個頭小，只有一根主刺，肉質肥厚。棍子魚對水質的要求很高，基本上一出水就死了，所以到現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的很少，很多人看到的棒魚也是魚干。棒魚的經典吃法有兩種，紅燒棒魚和紅燒棒魚。燉的時間越長，味道就越鮮美。
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