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科技日?qǐng)?bào)記者 李麗云

記者4月21日獲悉，《嬰幼兒配方乳粉中7種母乳低聚糖含量的測(cè)定-液相色譜質(zhì)譜法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)近日發(fā)布。

該標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)飛鶴牽頭，聯(lián)合國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟等單位共同完成制定，是國(guó)際首個(gè)母乳低聚糖（HMO）的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)不僅填補(bǔ)了HMO在配方食品中檢測(cè)方法的空缺，也為新產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)提供了技術(shù)保證，更為相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)提供科學(xué)依據(jù)。

據(jù)介紹，作為母乳中僅次于乳糖和脂肪的第三大固體成分，HMO一直都是備受關(guān)注的存在。HMO在母乳中具有調(diào)節(jié)免疫，幫助大腦發(fā)育及調(diào)節(jié)腸道菌群等功能，對(duì)嬰幼兒成長(zhǎng)發(fā)育有著不可忽視的重要作用。其作為一個(gè)非常重要的營(yíng)養(yǎng)成分，它的組分功效等已經(jīng)得到了很多臨床研究的充分證實(shí)。并且，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化條件下大規(guī)模的生產(chǎn)，商業(yè)化的產(chǎn)品已經(jīng)在國(guó)際上出現(xiàn)并受到廣泛關(guān)注和接受。2015年起，HMO的嬰幼兒配方粉在國(guó)外陸續(xù)上市。

然而，雖然已經(jīng)有國(guó)家用于食品添加，但長(zhǎng)期以來，國(guó)內(nèi)外卻一直沒有HMO的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，這讓HMO在食品行業(yè)發(fā)展有些不確定性?！拔覀兒茉缇完P(guān)注到了這個(gè)行業(yè)難題，并對(duì)檢測(cè)領(lǐng)域進(jìn)行大膽布局?！憋w鶴相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，從確定化合物、確定檢測(cè)技術(shù)路線到驗(yàn)證等環(huán)節(jié)，研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了大量的探索。

此前，HMO檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)之所以遲遲未面世，主要是由于技術(shù)攻關(guān)有很大難度。由于母乳組成復(fù)雜，其成分中大量的乳糖與乳脂肪是HMO分離檢測(cè)中較大的干擾因素。而HMOs本身無發(fā)色基團(tuán)，在檢測(cè)器上靈敏度低，增加了技術(shù)攻關(guān)難度。此外，相關(guān)檢測(cè)方法的開發(fā)沒有可借鑒經(jīng)驗(yàn)，每一步都需要自己探索。

在建立HMO檢測(cè)方法過程中，異構(gòu)體分離是最大的難題，直接關(guān)系到檢測(cè)方法的確定。“我們花了兩年多的時(shí)間，嘗試了各種梯度的條件，做了幾千次實(shí)驗(yàn)。過程中不僅需要尖端儀器的支持，更依賴研究人員的經(jīng)驗(yàn)?！毕嚓P(guān)研究人員說。

在研究過程中，研究團(tuán)隊(duì)還創(chuàng)造性地引入數(shù)學(xué)建模，并在此基礎(chǔ)上形成了一套可復(fù)制的檢測(cè)方法論，這在乳品檢測(cè)領(lǐng)域尚屬首次。最終，團(tuán)隊(duì)成功建立了1次進(jìn)樣分離7種HMO檢測(cè)方法，不僅成本低效率高，而且易于普及。

飛鶴選擇對(duì)外公布這一耗時(shí)兩年多研究總結(jié)出的測(cè)定方法，希望以此促進(jìn)國(guó)產(chǎn)嬰幼兒奶粉行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。“檢測(cè)方法的開發(fā)不是一朝一夕的事情，對(duì)各家都是一個(gè)挑戰(zhàn)。我們把檢測(cè)方法共享出來，大家可以直接使用，能夠節(jié)省大量時(shí)間和金錢成本?！毕嚓P(guān)研究人員表示。與此同時(shí)，該公司還開發(fā)出了HMO標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，并針對(duì)HMO的應(yīng)用建立了活性組合物、蛋白、脂類等多領(lǐng)域共計(jì)十多個(gè)專利布局，持續(xù)推進(jìn)中國(guó)母乳活性營(yíng)養(yǎng)相關(guān)研究。

（受訪方供圖）

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